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    Les maisons de Bricourt

    Les Maisons de Bricourt surplombent la baie du Mont Saint Michel et à vos pieds, les fermes ostréicoles et le petit port de Cancale. C’est dans ce monde d’illustres marins que Jane et Olivier Roellinger vous accueillent. Dans un précédent post, j’évoquais Olivier Roellinger qui imprègne sa cuisine de saveurs mettant en scène la culture des aventures maritimes de Saint-Malo en utilisant plus de 120 épices des Indes orientales et occidentales. Quelle ne fut pas la surprise de voir son fils Hugo prendre la suite en cuisine ! Ils se sont installés tout près, à Saint-Méloir-des-Ondes, au Château Richeux, qui abrite le restaurant Le Coquillage, afin de vivre plus près…

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    Olivier Roellinger : passeur de saveurs

    Qui ne connaît pas Olivier Roellinger, Grand Chef cuisinier, spécialiste mondial des épices… A Cancale, depuis 1985, le chef Olivier Roellinger joue avec des épices du monde entier pour créer des mélanges uniques. Ce grand humaniste, communicateur d’exception, transmet chaque jour, son savoir sur les épices. Mes connaissances sur le sujet étant très minces comparées à celles du maître, je rêverais de pouvoir le rencontrer cet été à Cancale, avec mes enfants. En effet, je souhaite m’émerveiller de ce monde des parfums et du goût, et de conserver des instants magiques dans ma mémoire olfactive. Savoir comment utiliser avec délicatesse chacune de ces petites merveilles de parfums : poivres, vanilles, huiles aromatiques, piments……